Натрий полифосфат, его также называют Гексаметафосфат натрия представляет собой стекловидный прозрачный или белый порошок. Отличается хорошей растворимостью в воде и способностью образовывать растворимые комплексы с кальцием, магнием, барием и другими металлами. Натрий полифосфат гигроскопичен на воздухе расплывается и гидратируется, превращаясь сначала в пирофосфат, а затем в ортофосфат натрия.
Натрий полифосфат это самый концентрированный фосфат из промышленно выпускаемых фосфатов. Обладает хорошими адсорбционными и диспергирующими свойствами.

Получение:
Гексаметафосфат натрия или полифосфат натрия получают обезвоживанием или плавлением мононатрийфосфата в муфельных печах с быстрым охлаждением расплава.

Применение:
• Полифосфат натрия, Натрий гексаметофосфат  широко используется в пищевой промышленности как стабилизатор, эмульгирующая соль, влагоудерживающий агент, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов, питание для дрожжей и др.
Полифосфат натрия применяется в производстве мясных и рыбных консервированных и быстрозамороженных продуктов для улучшения текстуры, в производстве плавленых сыров в качестве соли-плавителя и др.
Полифосфат натрия (SHMP) часто используется вместе с другими фосфатами и цитратами. Полифосфат натрияо дин или в сочетании с другими стабилизаторами применяется в производстве сливок, сгущенного молока, сухих молока и сливок. Полифосфаты расходуются при синтезе белков и РНК в период роста и размножения дрожжевых клеток. Полифосфат натрия иногда добавляется в некоторые типы пектинов.

Полифосфат натрия  технический широко используется в промышленных системах умягчения воды. Является наиболее активным водосмягчающим средством с высокой хелатной способностью, т.е. образует устойчивые комплексы за более короткое время и при более низких температурах (20-40° С), чем триполифосфат натрия и другие фосфаты. К преимуществам так же относится более низкая слеживаемость при хранении, антикоррозионные свойства, способность снижения железно-окисного и медного накипеобразования на внутренних поверхностях нагрева котлов.
Применение полифосфата натрия позволяет увеличить срок службы трубопроводов и фильтров благодаря его антикоррозийным свойствам.

Кроме того, гексаметафосфат натрия технический широко применяется:
в химической промышленности, как ингибитор солей, как компонент моющих средств (например Калгон);
в текстильной промышленности, для предупреждения образования на тканях кальциевых солей;
в нефтяной промышленности, в технологических процессах бурения скважин при фильтрации пульп и растворов;
в целлюлозно-бумажной промышленности, он участвует в разнообразных технологических процессах производства бумаги.