Калий фосфорнокислый пиро купить
- Производитель
- Пищевая химия
- Единица измерения
- кг
Химическая формула: K4P2O7
Международное название: POTASSIUM PYROPHOSPHATE
CAS No: 7320-34-5
Квалификация: Имп. 'ч', ТУ 6-09-4689-78
Внешний вид: порошок белого цвета
Фасовка: мешки, 25 кг
Условия хранения: в сухом, хорошо проветриваемом помещении
| Спецификация | |
|---|---|
| Основного вещества, %, не менее | 96,0 (по факт. 96,68%) |
| Нерастворимых в воде веществ, %, не более | 0,08 (по факт. 0,02%) |
| Содержание хлоридов (Cl), %, не более | 0,45 (по факт. 0,23 %) |
| Содержание железа (Fe), %, не более | 0,005 (по факт. 0,002 %) |
| Тяжелых металлов, %, не более | 0,005 (по факт. 0,0009 %) |
| Содержание P2O5, %, не менее | 41,2 % |
| PH | 10-10,7 (по факт.10,35) |
Калий фосфорнокислый пиро или Калий пирофосфат — это соль пирофосфорной кислоты, порошок белого цвета. рН 1%-го раствора 10,0-10,7. Калий пирофосфат хорошо растворяется в воде; нерастворяется в этаноле, гигроскопичен.
Применение Калий фосфорнокислый пиро (калий пирофосфат) широко используется в различных областях, например: • как электролит меднения в гальваническом производстве, в пищевой промышленности, при производстве моющих средств и зубных паст и др.
В пищевой промышленности Калий пирофосфат применяется как стабилизатор, влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов. Калий фосфорнокислый пиро используется при производстве мясных и рыбных фаршевых изделий. Добавляют пирофосфаты калия одни или совместно с другими фосфатами. Фосфаты способствуют набуханию мышечных белков, влагоудержанию при варке, увеличению сочности и выхода фаршевых изделий. Они обеспечивают стойкость жировых эмульсий, тормозят окислительные процессы в жире. При введении фосфатов структура фарша улучшается. Пирофосфаты применяются также в производстве плавленых сыров в качестве солей-плавителей. Часто используются вместе с другими фосфатами и цитратами.
- Полное описание
- Комментарии