Описание:
Магниевая соль молочной кислоты известна как пищевая добавка E 329.
В пищевой промышленности она выполняет роль антиоксиданта, регулятора кислотности, улучшителя хлеба и муки и заменителя поваренной соли. Кроме того, допустимо использование Лактата магния в некоторых продуктах (например, в замороженных изделиях) в соответствии с технологией их изготовления.

Влияние на организм человека:
Допустимое суточное употребление лактат магнию не определено. Однако лактаты не рекомендуют использовать в детском питании. Возможные опасности по гигиеническим нормам отсутствуют. Также не рекомендуется употреблять лактаты людям, которые страдают плохой непереносимостью лактозы. Но для детей добавка Е 329 не подходит, т.к. они еще не обладают необходимыми для ее переработки ферментами - поэтому у них возможны аллергические реакции.

САS№ 515-98-0

Химическое название 2-Гидроксипропионат магния

Эмпирическая формула C6H10O6Mg • 3H20.

Молекулярная масса 256,50

Структурная формула Пищевая добавка ЛАКТАТ МАГНИЯ D, L Е329

Внешний вид Белые кристаллы.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде и спиртах.