Технологические функции
Консервант, антиоксидант, стабилизатор окраски, регулятор кислотности

Природный источник
Фрукты, овощи. В цитрусовых, листовых овощах, томатах, красном перце, луке, шиповнике, черной смородине, киви, в цветах щавеля

Цвет
Светло-желтого цвета

Растворимость
Растворима в воде (33г на 100 г воды)

Молярная масса
176,13 г/моль

Химическая формула
C6H8O6

Запах
Без запаха

Вкус
Кислый вкус

PH
2,36

Чистота
99-100%

Температура плавления
190C

Плотность
1,65

Мышьяк (As)
0,0002 ppm

Свинец (Pb)
0,0002%

Ртуть (HG)
0,0001%